深藏老街油货铺 甜甜蜜蜜过春天

作者:巩如泉 来源:湖南民生网 时间:2022-02-17

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中人社传媒记者 巩如泉

元宵节,又称上元节、元夕、元夜,是一年中第一个月圆之夜。夜幕降临,张灯结彩的元宵灯会为人们相见、相会制造了最温馨的氛围,因此也被称为中国古代的“情人节”。

月上柳梢头,人约黄昏后;有灯无月不娱人,有月无灯不算春。春到人间人似玉,灯绕月下月如银……古诗词中的元宵节是欢乐、浪漫的。事实上,品尝热气腾腾的“北元宵、南汤圆”,是元宵节另一个不得不提的习俗。吃下几颗元宵或汤圆,不仅是对肠胃的慰藉,也象征着人们对来年的美好期盼。

2月15日,适逢2022年元宵节,记者来到长沙市中心上碧湘街。在这条烟火气息浓郁的老街上,每年一到这个时候,汪记油货铺都会吸引一大批顾客采购油炸元宵。记者了解到,油货铺由汪增银夫妇二人主营,30年前,汪增银带着他的手艺从河南信阳来到湖南长沙,并一直遵守着属于自己的“四季”规律:春节后开始制作手工元宵,便是属于他们店铺的“春天”。

元宵节当天,店铺即将开门营业,他们正在准备迎客。

和普通机制元宵不同,汪记油货铺的元宵不是滚出来的,而是从揪剂子开始制作。制作剂子的水磨粉是由汪增银独家秘制,不仅软糯Q弹,还能保证元宵在下油锅时不四处溅油,如水煮一般平静。

点馅、包圆则是第二道工序。先在剂子上用拇指压出一个坑,往坑中填入馅料,再把馅料揉搓到剂子中,一个可爱的“小白坨”就诞生了。

形形色色的元宵馅料也是由汪增银独家研制的,拍摄期间,不时有路人好奇询问。“什锦馅儿,果仁、麻仁、核桃仁、青丝、玫瑰、黑芝麻……说多了怕你记不清咧!”汪增银充满自豪地告诉他们。

待油锅烧至七成热时,就可以放入元宵油炸了。从皎白光滑到金银焦脆,时间不过7到8分钟,但对食客们来说,这无疑相当漫长。不过看起来,大家都愿意为这道“粘人”的美味耐心等待。

滚烫的油炸元宵刚一出锅,大家纷纷按需购买。一个小朋友迫不及待叉起一枚元宵,旁若无人地大快朵颐。

节日当天,长沙的气温有所回升。品尝完油炸元宵的情侣们,开始享受属于他们的“甜蜜”时光。

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